油焖大虾是起源于我国湖北地区的一道名菜，口味香辣，制作也比较简单，所以在夏季，这道菜基本上是必吃的一道菜，随之而来的商机，让很多人选择参加潜江油焖大虾培训，为的就是加入这个行业，而且现如今做成的油焖大虾是经过改良的，相对以前的来说，吃起来更加的健康，也比较的适合大众的口味，所以较为流行，那么做油焖大虾有哪些要求呢？我们一起来了解一下。

　　1、酒香料浓度要高。龙虾初加工以后并没有除味，所以有很重的腥味，这时候必须用高度白酒来增鲜，祛除异味，才能保证龙虾的口感。

　　2、在起锅的时候，一定要记住加点白糖。因为白糖可以让龙虾的色泽更红亮，虾壳吃起来会更脆更香，还能起到缓和辣味的作用，毕竟都是麻辣的食物，还是需要缓和一下。

　　3、油料大虾不过油。众所周知，油焖大虾需要采用大油量，旺火生炒至熟，而不是油炸，为的是突出虾肉的原味，所以，要避免为了省事而选择油炸的行为，因为味道肯定不正宗了。

　　4、香料加工成粉末状。这一点并不是必须的，只是香料磨成粉末状，可以使成品更清爽，还可以加快上菜速度，这一点对于餐厅而言很重要。