油焖大虾是很多人喜爱的一种美食，尤其是在夏天，吃着小龙虾，喝着啤酒，是解暑放松的不二选择，所以有很多人选择了潜江油焖大虾培训，去从事这个行业，但是在学习过程中，很多人发现同样的龙虾，自己做的和老师做的是两种味道，这是因为在制作油焖大虾的过程中，以下几点没有注意，我们一起来了解一下。

　　1、提辣必用专门的辣椒料，除了要保证辣度无比，色泽鲜艳，肉厚耐煮，除腥去异味，香辣可口以外，还要具有辣嘴不辣胃，辣中有香味的特性，这除了是油焖大虾的必用调料以外，其他的一些风味菜品也可以使用。

　　2、酒香料浓度要高，小龙虾初加工以后尿躁味很重，必须用高度白酒和瓶装白酒来增鲜，祛除异味，否则口感就会出现问题。

　　3、冰糖糖色更红亮：冰糖糖色比白糖糖色更醇香，色泽更红亮，还能起到缓和辣味的作用。

　　4、香料可以加工成粉末状：香料磨成粉末状，可以使成品更清爽，加快上菜速度。

　　5、油焖龙虾不过油。油焖龙虾采用大油量、旺火生炒至熟，不用油炸，突出虾肉的原味。每份油焖龙虾从宰杀到上桌约需45分钟，其中包括宰杀15分钟，漂洗及配料15分钟，油焖15分钟。