潜江油焖大虾也是很受欢迎的美食之一，今天给大家介绍一种比较正宗的潜江油焖大虾制作方法，有制作油焖大虾的详细步骤和成功要点，绝对能让你做出味道正宗的油焖大虾。

　　油焖大虾的做法与步骤：

　　1、炒锅烧热后倒入500克色拉油，加白糖或冰糖，小火炒至色泽棕红，下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下生姜片、蒜瓣碎、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒和专用酱料炒香。

　　2、下小龙虾大火爆炒至虾壳变红，先烹高度白酒祛龙虾的腥味，再下啤酒增香，并加水250ml左右，下味精和盐调味。

　　3、加盖用中火焖15分钟出锅，装盆后撒点香菜碎即可。

　　正宗油焖大虾的成功要点：

　　1、正宗油焖大虾提辣必用福建辣椒王，因为福建辣椒王辣度无比且色泽鲜艳、肉厚耐煮、香辣可口，除腥去异味的效果特别好，还具有“辣嘴不辣胃，辣中有香味”的特性，是油焖大虾、武汉黑鸭和精武鸭脖等风味菜品必用调料。

　　2、小龙虾经过初加工以后还会有很重的尿躁味，这种尿躁味必须用高度白酒才能祛除，先用白酒去尿躁味再加啤酒增香。

　　3、用冰糖炒糖色比白糖炒的糖色更醇香、色泽更红亮，而且还能起到缓和辣味的作用。

　　4、饭店制作油焖大虾时，可以把香料可以加工成粉末状，这样可以使成品更清爽而且能加快上菜速度，家庭制作时就没有必要磨成粉末了。

　　5、将龙虾背部剪开一刀便于入味，注意虾头上的口不能剪大了，不然虾黄容易从虾头中流出来。